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湯葉（ゆば）って...？
ゆばとは、 豆乳を加熱して、表面にできた薄い膜をすくい取ったものです。大豆の良質なタンパク質でできた滋味豊かな食べ物で、精進料理にはなくてはならない素材のひとつとなっています。
私ども湯葉壱では、国産大豆と清らかな水で作った豊かな味わいのゆばや豆腐を、ご家庭でゆっくりとご賞味いただけるよう製造直売しております。
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売店 |
湯葉製造工場 |
吟味された良質の大豆から作った豆乳を絶妙の温度加減で加熱し、約１５分後…。
表面に薄い膜ができます。それがゆばとなります。 |
| ●生ゆば |
表面に膜ができました |
手際よく、すくいとります。 |
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空気にふれると硬くなるので、生ゆばは手際よく、１枚１枚すくいとっていきます。
更 にジューシー且つやわらかに仕上げるため、豆乳を少し加えて冷蔵庫で一旦休ませます。
休ませたものを、容器に移し、お醤油とわさびと共に密封して出来上がります。 |
こだわり：
大豆の風味が豊で最適なものを生ゆばにするため、１マスにつき、生ゆばは８枚しかとりません。
また、極力作り置きをしないように、その日販売する分を製造しています。
是非、お刺身として新鮮な生ゆばならではの豊かな風味をご賞味下さいませ。 |
| ●巻きゆば |
表面の膜をすくいあげます。 |
竿にかけて乾かします。 |
工場内はゆばのやさしい香りでいっぱいです。 |
半生に乾かされたゆばは５〜６枚に重ねられて、箸から丸めて１本の棒状にします。
こうして、販売されているおなじみの形に仕上げられています。
巻きゆばは、相性の良い付属のタレで煮れば、お手軽に美味しく召し上がれます。 |
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